Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cup Cakes  (3 Layer Cake)                                       

Mix together well:                                                     

1 1/2 c of sugar (2)                                                         

2 /12 c AP flour (2)                                                       

3 tsp cocoa  (4)                                                              

1 tsp salt (1 1/2)

1 tsp baking powder (1 1/2)

Add:

1 1/2 c cooking oil (2)

1 tsp vanilla (1 1/2)

1 c buttermilk (1 1/2)

1 oz red food coloring

1 tsp white vinegar (1 1/2)

Add on at a time:

2 large eggs (3)

Cook on 350 for 22 minutes (25)

Makes 36 cupcakes

Icing:

Softened Cream Cheese

Softened Butter

Box of 10X sugar

tsp vanilla

Mix together for 2-4 minutes